CBA

骨头汤怎么熬营养又美味

2019-09-13 20:33:18来源:励志吧0次阅读

骨头汤的价值不言而喻,可是要如何让骨头汤又美味又营养是很多人都不太了解的。如果,你对熬骨头汤还不够在行,不如就一起和小编往下看看关于骨头汤怎么熬又营养又美味的介绍吧。

骨头汤的简单做法

一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。

骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2- 个小时。

想要骨头汤更加营养美味就要掌握以下窍门哦。

骨头汤的制作窍门

煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

熬制大骨头汤之前,大骨要汆水,洗去血水浮沫,如果汤中的浮沫不被清除干净,会影响最终的汤色,这个一般煮肉烧汤都是这个步骤,要强调的是,是用冷水,放入食材,一起煮开,而不是热水放入食材。

大骨肉最好事先用热油炒过,一般先用葱姜爆香,放入排骨炒香,再烹入料酒,那香味真是让人流口水。其实和煮汤一样,奶白的汤是水和油的完美组合。

煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。

如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。

在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。

最后,来看看骨头汤要怎样保存吧。

骨头汤的保存方法

如果大家不能确定可以喝完整锅骨头汤的情况下,不要将整锅骨头汤都放盐,只需放需要喝的汤即可,因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌,从而加速骨头汤的变质。

如果要将汤放入冰箱冷藏,尽量装在带盖的瓷器里。

如果没有冰箱,可以将骨头汤放在瓷器里然后泡在凉水里,放在空气流通的地方。

先把熬好的骨头汤放在冷藏室冷藏,待凝固后,用勺子把上面的浮油(凝固成的白色固体)撇掉。把剩下的部分,注入制冰格内,使之冻结成块。然后再将 高汤冰块 取出,装入塑料袋中,保存在冷冻室。随用随取。

将骨头汤放入高压锅烧开后不要取掉减压阀、也不用摇动,存放24小时没问题你若想放更长的时间,可以再重复烧开一次。这样可以增加骨头汤的保存时间。

骨头汤尽量一次不要做太多,放置时间过久是会导致营养流失的。

提供 骨头汤怎么熬营养又美味 阅读,如果你很喜欢这些分享的 骨头汤怎么熬营养又美味 内容,希望你通过 骨头汤怎么熬营养又美味 ,找到通往之路的金钥匙。

小孩干咳怎么办
小孩感冒咳嗽
汉森四磨汤治疗便秘
剖宫产术后便秘饮食调理
分享到: