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春笋要不要焯水春笋一定要焯水吗

2019-09-13 03:12:33来源:励志吧0次阅读

  春笋味清淡而鲜嫩,备受文人墨客和美食家的喜爱,很多人在烹饪春笋的时候都会事先焯一下水,那么究竟春笋要不要焯水呢?

  春笋在烹饪前最好先焯一下水,因为春笋不仅含有难溶性草酸钙,而且还含有较多的粗纤维素,做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。

  1、患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋,食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激,吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生等生冷的食物。 2、肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋,因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。 、中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。 4、春笋富含粗纤维,可以帮助食物消化,但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬,相对难消化,吃多了,胃肠道受到刺激后,运动会加快,而出现不适感,当肠胃运动异常时,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状。因此在吃的时候要适量。

  材料:猪里脊肉200克、春笋2根、尖椒2个、朝天椒2个、鸡蛋清少许、调料色拉油适量、食4克、适量、蒜5克、5克。 1、里脊肉切成丝,加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会。 2、春笋剥去外壳,切成细段,青椒切丝,小红椒切成小圈。 、烧一锅沸水,将切好的春笋放入焯5分钟。 4、锅烧热倒油,下少许蒜末爆香后,下肉丝炒散。 5、炒至肉丝变色,倒入春笋翻炒一会,倒入青椒丝、红椒圈,调入盐炒匀即可。 油焖春笋 材料:春笋 支、橄榄油适量、鸡粉适量、白砂糖适量、葱适量、老抽适量、生抽适量、香油适量。 1、准备好食材春笋。 2、剥去外层硬壳,削去老根,用刀背拍扁后切成寸段。 、锅内倒入橄榄油至油热时,倒入春笋段煸炒5分钟。 4、调入老抽、生抽和糖翻炒均匀,加盖焖8分钟左右。 5、起锅前调入鸡粉,淋上1茶匙麻油,装盘撒上葱花即可慢慢品尝了。

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