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鳕鱼和油鱼的区别 油鱼和鳕鱼有什么区别?[图]

2019-10-12 23:24:51来源:励志吧0次阅读

鳕鱼是一种很营养的鱼类,它不仅肉质细嫩,还含有很多对人体有益的营养成分。鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素和各种矿物质,常吃鳕鱼能满足人体的营养需求,而油鱼是一种和鳕鱼看起来很相似的鱼类,那么,鳕鱼和油鱼有什么区别呢?

1、完整的鳕鱼形态

完整的鳕鱼与油鱼比切块了的容易分别一些,鳕鱼鱼皮呈白色或灰白色,鳞片凶案,呈圆筒形,体被为深灰色或绿灰,除第一背鳍外,每个鳍都有黑色外源,体长120cm,比油鱼大,鳞片非常锋利,像针刺。

2、完整的油鱼形态

油鱼的背面为黑色或黑青色,腹面呈灰白色,体型略长,前部圆后部侧扁,各鳍呈黑色,大部分有黑色边缘,从鳃孔至胸鳍前有一块大的黑斑。不良商贩为了混淆视听会将油鱼切块后在出售,这样就更难分辨了,但是仔细看被切好的油鱼与鳕鱼还是会有细微的差别。

3、横切面不同

现如今卖的鳕鱼一般都是切片后冷冻了的,真鳕鱼的鱼肉洁白,肉上没有明显的粗红线,油鱼的中间会有一条淡黄或者淡红的线条,因为鳕鱼的体积比油鱼大,所以一般横切面也会比油鱼的大。

4、皮肉颜色不同

鳕鱼的鱼皮呈白色或灰白色,颜色浅,肉质细腻,油鱼的皮多呈黑色,颜色较深,有网络状,肉质粗糙,仔细看油鱼的肉是呈黄色的,真鳕鱼的肉会比油鱼洁白许多。

5、鳞片不同

鳕鱼的鳞片非常密集,一片压一片,而且鳕鱼的鳞片较小,会有小小的银色圆点,鳞片非常锋利,像针刺,这是鳕鱼独有的特征,油鱼的鳞片则没有这一特点。一般真鳕鱼贩卖的时候是不会刮鳞的。

6、手感口感的不同

解冻之后的鳕鱼摸上去会特别光滑,像有一层粘膜液一样的光滑手感,吃起来入口即化,有独特的清香和鲜味,而油鱼的触感较粗糙,没有鳕鱼的柔滑细腻,煮熟后肉质较粗糙,口感差。

7、价格差异

因为鳕鱼是濒危鱼种,捕捞量经过了严格限制,原产地不是中国,价格不会太低,价格比较低廉的鳕鱼,很有可能是油鱼,油鱼价格便宜,在江浙等地都有,价格一般不会超过30一斤,而鳕鱼的价格一般是在每斤80元,或者更高,所以购买时价钱也是一个非常重要的评判标准。

8、吃油鱼注意

油鱼内含的蜡酯,虽然并非有毒,但人体难以消化,并累积于直肠,故部份人进食后,会导致腹泻、肠胃痉挛等不适,油份可能会不断从肛门流出。人食用后,肠胃功能好的人不会有不良反应,肠胃功能较弱的人,特别是儿童就会出现排油性腹泻。患者进食后,最快30分钟就会出现症状,大多于两天内痊愈。在中药里,油鱼是一种泻药,在《本草纲目》里有所记载。油鱼蜡酯高脂溶点高,到体内不易被溶解吸收,会导致不同程度腹泻。

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